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            第46屆世界技能大賽重慶市級選拔賽9進2 烹飪(西餐)項目比賽成功舉行
            時間:2020-06-15    瀏覽2660次

            商技校世賽西餐組重慶商務高級技校

            2020年5月20—21日,第46屆世界技能大賽重慶市級選拔賽9進2烹飪(西餐)項目在重慶市商務高級技工學校舉行。

            此次選拔比賽由市人力社保局進行督導,參賽選手源于“巴渝工匠”杯第六屆中國·重慶職業技能大賽烹飪(西餐)項目組前8名和往屆符合條件的獲獎選手,入圍市級集訓隊參訓和參賽。

            本次選拔賽由第45屆世界技能大賽烹飪(西餐)項目中國技術指導專家組組長陳剛擔任大賽裁判長,裁判員由技術指導專家陳海亮、王輝和戴勇組成。場地經理由基地教練組組長劉雄擔任,保證賽事的有序進行。

            比賽以第45屆世界技能大賽烹飪(西餐)項目的試題為參照,競賽內容能夠反映出烹飪行業的重要技能,考核西式烹調師對于烹飪技術的基本功掌握,以公平公正公開的選拔方式為國家選拔青年西餐烹調師人才,并以此次基地訓練和考核為契機,為中國國家烹飪集訓隊挑選更能代表國家參加第46屆世界技能大賽。

            據大賽裁判長陳剛介紹:本次比賽要求選手具備對食材進行處理,調味,烹飪,最終呈現不同種類的菜肴,其中分安全操作廚房設備,了解肉類標準分割,搭配其他食材,醬汁和裝飾,呈現完整的菜品并且具備按模塊要求設計和制作西式甜品,預算設計菜單,食材儲藏等要求來進行評分。

             

            世界技能大賽烹飪項目是指根據商業運行廚房的健康安全法規,運用專業烹飪技能,依據比賽現場提供的設備和食材,按規定時間內設計和完成制作菜肴。本次比賽測試時間為二天內完成4個模塊(A、B、C、D模塊),A、C模塊各4個小時, B、D模塊各2個小時。

            兩天總競賽時間為1 2小時(2天時間完成)。9名集訓選手同時進行考核(共計1 2小時=720分鐘)。

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